QUEIJADÃO COM COBERTURA DE BRIGADEIRO DE QUEIJO

ingredientes

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal
• 2 ½ xícaras de açúcar
• 3 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo
• 1 xícara de leite
• suco de ½ limão
• 1 ½ colheres de sopa de fermento químico
• 180 g de parmesão ralado fino

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 50 g de parmesão ralado fino
•  ½ caixinha de creme de leite

modo de preparo

Prepare uma coalhada misturando o leite com o suco de limão.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalada com a coalhada e, por fim, o fermento. Retire da batedeira e misture o parmesão. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por 20 minutos, baixe para 180°C até terminar de assar (± 15 minutos).

Enquanto o bolo está assando, coloque o leite condensado em um pirex fundo e leve ao microondas por 2 minutos, abra, mexa e recoloque mais 2 minutos, depois de 1 em 1 minuto até ficar com consistência de brigadeiro. Retire do microondas e misture o queijo e, por fim, o creme de leite. Reserve.

Assim que retirar o bolo do forno, espalhe a cobertura ainda quente, corte em cubos e retire-os da assadeira.

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