Berinjela à parmegiana

Ingredientes

• 3 beringelas cortadas no sentido do comprimento
• 2 ovos batidos
• Farinha de trigo (o suficiente para passar as fatias)
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 litro de molho pronto de sua preferência
• 600 g de mussarela fatiada
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça o óleo e coloque as fatias de berinjela passadas na farinha de trigo, nos ovos batidos com o queijo ralado,

a salsa e o sal. Frite as fatias dos dois lados rapidamente e escorra em papel absorvente. Monte a berinjela em refratário retangular, alternando o molho, berinjela e a mussarela ralada.

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