Fritada de Bacon (frittada de Pancetta)

Ingredientes

• 8 ovos
• 75 g bacon ou pancetta em cubos
• 2 cebolas roxas fatiadas
• 2 tomates italianos em cubos e sem sementes
• 1 punhado de parmesão
• 1/2 molho de manjericão
• 140 g muçarela de búfala
• noz moscada
• sal
• pimenta
• azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

Em uma frigideira com um pouco de azeite quente, doure os cubos de bacon e reserve. Na mesma panela, refogue as cebolas até que estejam macias, por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

Bata levemente os ovos e misture com o bacon, a cebola, o parmesão, os tomates em cubos e metade do manjericão. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Coloque o restante do azeite na frigideira para cobrir seu fundo. Leve a fogo médio e quando esquentar a frigideira, despeje a mistura de ovos e legumes. Abaixe o fogo e não mexa. Apenas deixe cozinhando em fogo bem baixo por cerca de 15 minutos.

Passado este tempo, espalhe as muçarelas sobre a superfície da fritada e leve a própria frigideira ao forno alto, de preferência no grill, e deixe até que termine de cozinhar (cerca de 5 minutos no grill ou 10 minutos no forno comum).

Dica

Caso a sua frigideira tenha cabo de plástico, enrole-o duas vezes em papel alumínio antes de levá-la ao forno. Dessa maneira o cabo não queima nem derrete do forno.

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