Batata grelhada com bacon

Ingredientes

4 batatas grandes

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

8 fatias de bacon

1 cebola picada

200 gr de tomates cereja cortados ao meio

1 vidro de palmito escorrido e picado (500 gr)

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas ao meio, no sentido horizontal, e cozinhe na água com sal, até ficarem macias. Escorra. Numa frigideira antiderente, aqueça o azeite com a manteiga e doure as batatas. Reserve. Numa panela, frite as fatias de bacon. Escorra-as sobre papel toalha. Reserve. Na gordura do bacon, frite a cebola, junte os tomates e o palmito. Tempere com o sal e a pimenta, misture delicadamente, desligue o lume e salpique a salsa. Distribua as batatas numa travessa, por cima, coloque o refogado de palmito e finalize com as fatias de bacon. Sirva em seguida.