Ossobuco com Polenta Cremosa

Ingredientes

Ossobuco

• 2 ossobucos de boi com cerca de 350 g cada;
• ½ cebola picada;
• ½ cenoura ralada;
• 1 talo de aipo picado;
• 300 ml de vinho tinto; 
• 400 ml de molho de tomate;
• alguns raminhos de alecrim;
• 1 folha de louro;
• ½ pau de canela;
• azeite;
• sal;
• pimenta do reino

Polenta cremosa

• 75 g de polenta ou fubá instantâneos;
• 450 ml de água;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• 50 g de manteiga;
• sal

Modo de preparo

Ossobuco

Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Em uma panela pesada aqueça um pouco de azeite e doure bem os ossobucos, dos dois lados. Retire-os da panela e acrescente a cebola, a cenoura e o aipo picados. Refogue até que estes estejam macios e dourados. Adicione o vinho tinto e deixe ferver até que perca o cheiro de álcool.

Junte a molho, o alecrim, o louro e a canela. Volte os ossobucos para a panela e, se necessário, complete com água até a mesma altura dos ossobucos. Pegue uma folha de papel manteiga do tamanho aproximado da panela e faça um furo no meio. Coloque este papel sobre a superfície do molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de duas horas, ou coloque-a no forno e deixe que cozinhe por 4 horas a 170º, até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.

Quando a carne estiver no ponto retire do fogo e descarte o louro, a canela e o alecrim.

Se desejar um molho mais liso, retire a carne da panela e bata o molho com um mixer de mão. Corrija o sal, a pimenta e sirva acompanhado da polenta.

Polenta cremosa

Coloque em uma panela a polenta e a água. A quantidade de água depende se você deseja a polenta mais fluida ou mais espessa. A quantidade desta receita deixará a polenta cremosa. Leve ao fogo e vá mexendo até que a polenta engrosse.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que não se sinta mais grãos crus de polenta ao provar. Desligue o fogo e adicione o queijo e a manteiga. Mexa bem até que eles derretam, tempere com sal e sirva.

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