Pão de Cebola com Frango Picante

Ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) cheias de cebola seca em flocos
• ½ cebola roxa cortada em pedaços de 1 cm
• ½ molho de cheiro verde picado
• ½ molho de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sobremesa) de sal
• 2 envelopes de fermento granulado para pão
• 2 ovos
• 125 ml de óleo
• 300 ml de água

Frango picante

• filezinho de peito de frango, cozido e desfiado
• 1 ½ cebolas roxas picadas
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
• ½ pimentão amarelo picado
• O restante dos molhos de cebolinha e de cheiro verde, picados
• 1 cenoura passada no ralo grosso
• 2 ramos de brócolis (separe as flores com seus caules)
• 2 ramos de couve-flor (separe as flores com seus caules)
• 100 g de azeitonas sem caroço
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• ½ saquinho de páprica picante
• Sal e demais temperos a gosto

Modo de preparo

Coloque a farinha, o sal, a cebola em flocos, a cebola roxa e o fermento em uma bacia culinária. Misture-os bem. Adicione os ovos, o óleo e a água e trabalhe a massa até unir todos os ingredientes secos. Deixe crescer por uma hora mantendo a massa coberta com plástico.

Forre uma assadeira grande com papel alumínio e estique a massa na fôrma até atingir as bordas.

Asse em forno baixo (180 a 200°C) até formar leve crosta na superfície. Espalhe o frango picante, em camada generosa, por sobre toda a massa e retorne ao forno até terminar de assar (teste com uma faca, afastando a cobertura de frango e cravando a faca na massa).

Frango picante

Cozinhe o frango em água, sal temperado e a pimenta até estar cozido ao ponto de ser desfiado. Reserve um pouco do caldo para usar no refogado e desfie o frango.

Coloque 2 colheres de óleo numa panela grande e frite as cebolas. Vá juntando os outros temperos até ficarem macios.

Junte o frango, um pouco do caldo, os legumes, as azeitonas, a polpa de tomates e, por último, a páprica picante (na medida da receita ou a seu gosto se não quiser muito picante) .

Se desejar, acrescente 2 colheres de farinha de trigo para engrossar o refogado. Aplique sobre o pão parcialmente assado e retorne ao forno até terminar de assar.

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